Food-Trend-Studie 2021

Inhalt der Studie

Die Ergebnisse zeigen, welche Food-Trends Konsumierende bewegen und wie wichtig Nachhaltigkeit ist. Daraus ergeben sich relevante Implikationen für Unternehmen und Marken für 2021.

Implizite Insights verraten, was Verbraucher mit ‘Essen’ verbinden. Erfahren Sie außerdem mehr über die Motive, die Allesesser gegenüber Alternativessern (vegetarisch, vegan, pescetarisch) zu ihrer Ernährungsweise bewegen, wie verbreitet Fleischalternativen sind und welche Chancen sie für Unternehmen bieten. Ein Special zum Thema Milch und Milchalternativen zeigt, welche Botschaft am ehesten zum Kauf anregt.

Methodik und Stichprobe

Methoden: Die Studie umfasst zwei MaxDiff Analysen sowie einen impliziten Assoziationstest (Implicit Association Test).

Stichprobe: N=552 Konsumierende in Deutschland (18-69 Jahre), repräsentativ auf Alter und Geschlecht (inkl. Boost auf Ernährungsweisen), quantitative Online-Befragung.

Zeitpunkt: Die Daten wurden im Januar 2021 erhoben.

 

Aus welchen Gründen leben Sie nach dieser Ernährungsweise?

Geschmack ist für 63% der wichtigste Grund einer Ernährungsweise zu folgen.

Wie ist das bei Vegetariern und Co.?

quantilope-food-study-Reasons-for-eating-behavior@2x

Welche der folgenden Lebensmittel-Trends würden Sie künftig ausprobieren?

Unter den Boomern ist jede*r Fünfte offen, Nachhaltigkeit für sich zu testen.

 

Welches Potenzial haben weitere Food-Trends wie 'Bio' und 'Regional'?

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Haben Sie schon einmal eine pflanzliche Alternative zu Ihrem Lieblings-Fleischprodukt probiert?

53% haben bereits eine pflanzliche Alternative getestet.

Wie offen sind Konsumierende dafür, pflanzliche Alternativen künftig auszuprobieren?

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Welche Marken kommen Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Nachhaltigkeit denken?

Für mehr als die Hälfte der Befragten (54%) ist es sehr wichtig oder wichtig, dass die Marken, die sie kaufen auf Nachhaltigkeit in ihren Produkten setzen.

In einer offenen Frage wurden Studienteilnehmer*innen gebeten, Marken zu nennen, die ihnen in den Sinn kommen, wenn sie an Nachhaltigkeit denken. Die Ergebnisse lassen interessante Schlüsse sowohl für Lebensmittel- als auch Handelsmarken zu.
Welche Marken am häufigsten genannt wurden und ob auch Ihre Marke dabei ist, erfahren Sie im Insights Dashboard.

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